1 ½ xícaras farinha de trigo
½ xícara de ameixas seca, picadas
2/3 xícara açúcar granulado orgânico
¼ colher (chá) sal
1 colher (chá) pimenta da jamaica
1 colher (chá) noz-moscada ralada na hora
1 colher (chá) bicarbonato de sódio
1 xícara buttermilk
½ xícara manteiga derretida
½ colher (chá) essência de baunilha
½ xícara damascos secos picados
½ xícara uvas-passas escuras sem caroço
½ xícara uvas-passas claras sem caroço
Prepare o buttermilk: coloque 1 colher (sopa) de suco de limão, espremido na hora, em uma xícara, e complete com leite, até atingir 240ml. Aguarde 15 minutos e utilize.
Pré-aqueça o forno a 165ºC.
Unte e enfarinhe uma forma média de bolo inglês. Porém, ao ver a quantidade de massa, optei por fazer 4 bolinhos tamanho muffins e colocar o restante da massa na forma de bolo inglês.
Pique - eu gosto de cortar com tesoura, a ameixa e o damasco e coloque em uma vasilha; da farinha já medida, retire ½ xícara de farinha e misture às frutas, para deixá-las mais soltinhas na massa e evitar que ‘afundem’ no bolo; junte as uvas-passas, e misture bem.
Em uma vasilha grande, peneire a farinha de trigo, açúcar, sal, especiarias e bicarbonato de sódio, misturando bem; junte a mistura de frutas com farinha, misture e reserve.
Em uma vasilha pequena, junte o buttermilk, a manteiga derretida e a essência de baunilha.
Junte a mistura dos ‘secos’ com os líquidos, misturando bem e coloque na(s) forma(s) já preparada(s), nivelando a superfície com uma espátula.
Leve ao forno por 50-55 minutos, até que esteja bem dourado e o bolo já esteja ‘soltando’ das laterais da forma. Faça o teste do palito no centro do bolo, se sair limpo, estará pronto. Os bolinhos ficaram prontos após 25 minutos.
Retire a forma do forno e coloque-a para esfriar sobre uma grade.
Após 10 minutos, retire o bolo da forma, deixe-o amornar/esfriar sobre uma grade.
Esse bolo é tudo de bom!!!
Essa mass a é muito boa!
Ingredientes:
2 ovos
1 xícara (chá) de óleo
1 xícara (chá) de leit1 xícara (chá) de farinha de trigo
1/2 xícara (chá) de amido de milho
1 colher (sopa) de fermento em pó
sal a gosto.
Modo de fazer:
Bater todos os ingredientes no liquidificador e misturar o recheio , colocando para assar.
Meu marido costuma dizer que a torta vai ficar “divina” quando esfriar…. ainda não consegui saber se fica boa depois de fria, porque ela acaba antes de esfriar.
CALDA:
01 XIC.(CHA) DE AÇÚCAR CRISTAL (NUNCA PERDE O PONTO)
1/2 XIC.(CHA) DE AGUA - LEVAR AO FOGO BAIXO ATÉ OBTER O PONTO.
BATER NO LIQUIDIFICADOR:
02 PÃES AMANHECIDOS PICADOS (PODE-SE UMEDECER COM METADE DO LEITE)
01 LITRO DE LEITE
06 OVOS
1 E 1/2 XIC. (CHÁ) DE AÇÚCAR
LEVAR AO FORNO EM BANHO-MARIA
INGREDIENTES:
300gr de penne ou massa similar
300gr de filé mignon cortado em tiras
50 gr de shitake desidratado
120gr de queijo gorgonzola
2 cxs de creme de leite
vinho tinto seco o quanto baste (aprox. 1 taça)
sal e pimenta do reino à gosto
salsa picada
azeite extra virgem
MODO DE PREPARO:
Coloque o shitake subsmerso no vinho tinto para hidratar. Cozinhe o penne "al dente" e reserve. Tempere os filés no sal e pimenta do reino moída à gosto e sele-os em um tacho com um fio de azeite extra virgem. Retire-os da panela e reserve. Escorra o shitake (já bem hidratado) e coloque o vinho no mesmo tacho que selou os filés, para que o alcool evapore. Acrescente o queijo gorgonzola já amassado, misture e em seguida coloque o shitake, e logo após os filés. Misture delicadmente e acrescente o creme de leite, mechendo para que todos os ingredientes fiquem incorporados. Coloque o penne já cozido nesse molho, misture bem, apague o fogo e sirva em seguida, polvilhando com salsa picada.
500gr penne grano duro
100gr de manteiga
½ cebola média picada
600g filé mignon cortado em tirinhas
4 xícaras de chá de rúcula rasgada
500ml creme de leite fresco
5 colheres de sopa de mostarda Dijon
2 colheres de sopa de erva doce desidratada
Sal
Pimenta do reino
Tempere a carne com sal e pimenta. Refogue a cebola na manteiga até murchar e acrescente a carne. Quando a carne estiver cozida, acrescente o creme de leite e deixe reduzir um pouco(+- 10min). Depois disso, adicione a mostarda, a erva doce e verifique o sal.
Cozinhe o penne em água abundante com sal e, quando estiver al dente, escorra. Coloque o penne na travessa, espalhe a rúcula rasgada em cima e despeje o molho.
Sirva imediatamente.
Pizza caprese, com cobertura de mussarela, fatias de tomate, mussarela de búfala, folhas de manjericão gigante e pesto de azeitona preta, da pizzaria Bráz
por Mário Rodrigues
Ingredientes para a massa:
15g de fermento biológico fresco
1 colher de sopa de açúcar
10 ml de azeite extravirgem
1 colher de sopa de sal
700g de farinha
300 ml de água mineral em temperatura ambiente
É muito importante que seja mineral, porque a água da rede pública pode ser boa para consumo, mas tem muitas substâncias químicas, como o cloro, que podem atrapalhar. A água também não deve ser fria demais, o que dificulta a ação do fermento, que gosta de temperaturas mais altas
Ingredientes para o molho de tomate:
1,5kg de tomate maduro
1 dente de alho bem picado
1 pitada de orégano
sal
Ingredientes para o recheio:
150g de mussarela de boa qualidade em fatias
8 fatias de tomate caqui
8 folhas de manjericão-gigante
8 fatias grossas de mussarela de búfala no soro
80 ml de pesto de azeitonas pretas (500g de azeitonas pretas sem caroço, 500ml de azeite extravirgem, 1 dente de alho. Coloque metade das azeitonas, o azeite e o alho no liquidificador. Bata e acrescente aos poucos o restante dos ingredientes)
Modo de preparo da massa:
1) Disponha em uma vasilha o fermento biológico e o açúcar e misture até derreter.
2) Junte o azeite e o sal.
3) Misture com uma das mãos e junte a água.
4) Misture mais uma vez e coloque a farinha aos poucos, trabalhando com uma das mãos. É bem mais fácil misturar a farinha em várias etapas.
5) A massa deve levar perto de uns dez minutos para começar a se soltar das mãos. Trabalhe-a, então, mais 5 minutos, sem sovar, para ela ficar lisa, no ponto.
6) Deixe descansar durante 2 horas.
7) Faça bolas de 120 gramas e deixe descansar por mais duas horas.
Modo de preparo do molho:
1) Corte os tomates em metades e retire as sementes com os dedos.
2) Passe por um moedor manual de carne e reserve em uma vasilha.
3) Se não tiver moedor, despedace os tomates com as mãos. Nunca use o liquidificador.
4) Junte o alho ao tomate e acrescente o orégano.
Modo de preparo da pizza:
1) Abra a massa, coloque o molho de tomate sobre a massa e espalhe bem, usando uma colher.
2) Disponha a mussarela e leve ao forno.
3) Retire a pizza assada e coloque por cima as fatias de tomate-caqui. Sobre cada tomate, coloque uma folha de manjericão com uma fatia de mussarela de búfala por cima.
4) Para terminar, distribua o pesto de azeitona sobre as fatias de mussarela.
Categoria: Sobremesas
Ingredientes:
- 1 xícara (chá)de arroz
- 4 xícaras (chá) de água
- 1 L de leite
- 1 lata de leite condensado
- 1 lata de creme de leite
- canela em rama à gosto
Modo de Preparo:
Leve o arroz para cozinhar com a água. Quando estiver quase seco, junte o leite e deixe ferver bem. Em seguida, coloque o leite condensado e deixe ferver
novamente, engrossando um pouco. Junte então, o creme de leite. Quando levantar fervura. Desligue o fogo.
Sirva quente ou frio.
Obs: Quando fizer o arroz, experimente colocar 1 cálice de vinho do porto, cravo e cardamomo. Dá um gostinho especial.
Ingredientes:
300 grs de linguiça calabresa curada picada em cubinhos
1 xícara (chá) de lentilha
2 colheres (sopa) de azeite
1 xícara (chá) de arroz
3 cubos de caldo de bacon
Modo de Fazer:
Deixe a lentilha de molho, na véspera (ou por duas horas com água quente). Cozinhe a lentilha na mesma água do molho, por aproximadamente 5 minutos após a fervura (não fica totalmente cozida). Escorra e reserve a lentilha e a água.Em uma panela, coloque o azeite e a linguiça e deixe fritar bem. Junte o arroz e deixe fritar um pouco. Adicione aproximadamente 3 xícaras (chá) da água que aferventou a lentilha. Junte os cubos de caldo de bacon, mexa e deixe cozinhar. Quando estiver quase cozido o arroz e quase seco, juntar a lentilha, mexer misturando bem e deixar terminar o cozimento. Servir acompanhado de batata frita e uma salada.
Ingredientes:
2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
1 cebola
1 couve flor cortada em buquês
1 litro de caldo de galinha
2 xícaras (chá) de leite
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
150 grs de queijo “gruyére” ou “cheddar”, ralado grosso
1 pitada de noz moscada
Modo de fazer:
Refogue a cebola na manteiga até ficar dourada; adicione o caldo de galinha e a couve flor, acerte o sal e junte a noz moscada. Deixe cozinhar por +- 30 minutos, para cozinhar a couve flor. Após, desmanche a farinha no leite e despeje na panela e cozinhe até engrossar. Juntar o queijo, mexendo até desmanchar. Sirva em seguida.
Massa:
3 colheres (sopa) de margarina
1 xícara (chá) de açúcar
2 ovos inteiros
Bater os ingredientes acima e juntar:
1 copo de iogurte natural (ou 200 grs de creme de leite)
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (chá) de bicarbonato
1 colher (chá) de fermento em pó
Quando estiver tudo misturado, juntar:
2 maçãs raladas (ralo grosso)
1/2 xícara (chá) de uvas passas (deixar de molho no vinho por 2 horas e escorrer bem, apertando)
1/2 xícara (chá) de nozes picadas.
Colocar a massa na forma escolhida, colocando por cima a cobertura de:
1 xícara (chá) com açúcar, canela e nozes picadas.
Assar em forno pré-aquecido, por +- 30 minutos.
