BISCOITO DE PIMENTA COM ERVAS
Biscoitos de textura macia, muito bem temperado com as ervas, pimenta-caiena e cebola. Trata-se de uma preparação levemente picante e um aroma de ervas com queijo.
Rendimento: 42 biscoitos de 10 g Tempo de preparo: 30 minutos (mais 10 minutos de forno)Ingredientes
· 2 xícaras (chá) de farinha de trigo . 240 g
· 2 colheres (chá) de fermento em pó . 4 g
· 2 colheres (chá) de pimenta caiena em pó . 2 g
· 2 colheres (chá) de sal . 5 g
· 5 colheres (sopa) de parmesão ralado . 35 g
· 1/2 maço médio de ervas frescas (salsinha, cebolinha-verde e manjericão) . 50 g
· 1 cebola média . 120 g
· 1/2 xícara (chá) de azeite de oliva espanhol . 100 g
Modo de fazer
· Preaqueça o forno em temperatura média (180ºC).
· Peneire em uma tigela a farinha de trigo com o fermento, a pimenta o sal. Junte o parmesão e reserve.
· Lave as ervas em água corrente, seque com toalha de papel e separe somente as folhas. Reserve.
· Descasque a cebola, lave, pique e coloque no copo do liquidificador. Junte o azeite de oliva (reserve 1 colher das de sopa). Bata por 1 minuto e despeje em uma tigela. Aos poucos e sem parar de mexer acrescente os ingredientes secos.
· Transfira a massa para uma superfície enfarinhada. Sove a massa por 5 minutos ou até ficar lisa. Misture as ervas. Modele a massa em rolos (2 cm de espessura) como se fosse fazer nhoque e corte em 42 pedaços (2,5 cm de comprimento).
· Com o azeite de oliva restante unte 2 assadeiras (33 cm x 23 cm) e arrume a massa. Leve ao forno por 10 minutos ou até os biscoitos dourarem na parte inferior. Retire do forno. Desenforme os biscoitos ainda mornos.