CALDA:
01 XIC.(CHA) DE AÇÚCAR CRISTAL (NUNCA PERDE O PONTO)
1/2 XIC.(CHA) DE AGUA - LEVAR AO FOGO BAIXO ATÉ OBTER O PONTO.
BATER NO LIQUIDIFICADOR:
02 PÃES AMANHECIDOS PICADOS (PODE-SE UMEDECER COM METADE DO LEITE)
01 LITRO DE LEITE
06 OVOS
1 E 1/2 XIC. (CHÁ) DE AÇÚCAR
LEVAR AO FORNO EM BANHO-MARIA
INGREDIENTES:
300gr de penne ou massa similar
300gr de filé mignon cortado em tiras
50 gr de shitake desidratado
120gr de queijo gorgonzola
2 cxs de creme de leite
vinho tinto seco o quanto baste (aprox. 1 taça)
sal e pimenta do reino à gosto
salsa picada
azeite extra virgem
MODO DE PREPARO:
Coloque o shitake subsmerso no vinho tinto para hidratar. Cozinhe o penne "al dente" e reserve. Tempere os filés no sal e pimenta do reino moída à gosto e sele-os em um tacho com um fio de azeite extra virgem. Retire-os da panela e reserve. Escorra o shitake (já bem hidratado) e coloque o vinho no mesmo tacho que selou os filés, para que o alcool evapore. Acrescente o queijo gorgonzola já amassado, misture e em seguida coloque o shitake, e logo após os filés. Misture delicadmente e acrescente o creme de leite, mechendo para que todos os ingredientes fiquem incorporados. Coloque o penne já cozido nesse molho, misture bem, apague o fogo e sirva em seguida, polvilhando com salsa picada.
500gr penne grano duro
100gr de manteiga
½ cebola média picada
600g filé mignon cortado em tirinhas
4 xícaras de chá de rúcula rasgada
500ml creme de leite fresco
5 colheres de sopa de mostarda Dijon
2 colheres de sopa de erva doce desidratada
Sal
Pimenta do reino
Tempere a carne com sal e pimenta. Refogue a cebola na manteiga até murchar e acrescente a carne. Quando a carne estiver cozida, acrescente o creme de leite e deixe reduzir um pouco(+- 10min). Depois disso, adicione a mostarda, a erva doce e verifique o sal.
Cozinhe o penne em água abundante com sal e, quando estiver al dente, escorra. Coloque o penne na travessa, espalhe a rúcula rasgada em cima e despeje o molho.
Sirva imediatamente.
